分餐制怎么个分法

分餐制怎么个分法

　　分餐制已经成为近期最热门的话题，但究竟怎么个分法。总结起来，大致有五种。

　　一、中餐西吃分餐法。由厨师在厨房进行操作，对每种菜品进行每人一份的装盘、摆盘方法，包括冷菜、热菜、汤、点心、水果，即定碗、定盅。

　　二、台上展示、台下分餐法。这种方法是由服务员首先将菜品摆放在餐桌上，报出菜名，尔后，服务员将菜品端到备餐间或餐台下的备餐桌上，根据用餐客人人数进行分菜，每人一份。

　　三、餐桌上派菜分餐法。这种方法是由服务员首先将菜品摆放在餐桌上，报出菜名，尔后，服务员在餐桌上，根据用餐客人人数进行分菜，每人一份。

　　四、客人自行分餐法。即餐厅为每道菜提供一把公勺，公筷则配用筷架摆放在餐桌上供客人使用。

　　五、中、西自助餐。这种就餐方式是将所有菜品摆放在自助餐餐桌上，客人可根据自己的喜好使用食品公用夹拿取食品。

　　业内人士认为，虽然业内对于分餐制有多少种分法有不同说法，但概括而言，基本都囊括在上述五种方法之中。