冷却肉•冷冻肉•鲜肉

冷却肉•冷冻肉•鲜肉

　　在传统观念中，人们喜欢吃鲜肉，那么为什么放着鲜肉不卖，而改产冷却肉呢？冷却肉和冷冻肉在品质上区别较大，冷冻肉是经过了零下１８摄氏度以下的温度把猪肉完全冻结以后经过储存再上市，在冷冻过程中使肉失去了一部分营养，这种方式在前几年已经淘汰了。后来发展到上鲜肉，它没有经过冷却过程，在销售过程中容易产生一些细菌，再有在营养和营养的吸收方面也是有限制的。现在国际上最流行的就是冷却肉，它更富于营养、更容易吸收。

　　冷却肉有哪些特征？据介绍，冷却肉用手摸温度在１０摄氏度以下，而且肉白里透红，比鲜肉还好看。